Evropska komisija jo je vpisala v register zaščitenih geografskih označb (ZGO), kar pomeni, da lahko samo šunka, proizvedena po strogih pravilih v Prekmurju, nosi to ime in evropski zaščitni žig.
To je veliko priznanje za stoletja staro tradicijo in znanje prekmurskih mesarjev. Značilni okus, sočnost in vonj te šunke niso naključje – nastanejo zaradi posebnega podnebja prekmurskih ravnic in gričev, kjer suhi in ostri zimski vetrovi omogočajo počasno, naravno zorenje.
Postopek je zahteven in dolgotrajen: sveže prašičje stegno se solijo z mešanico soli in začimb (česen, poper, lovor, kumina, brinove jagode), dimi na trdem lesu, suši in zori do šest mesecev. Rezultat? Edinstvena, rahlo slankasta, a hkrati nežna šunka z izrazito aromo, ki jo prepoznaš že na prvi ugriz.
Za Slovence je prekmurska šunka veliko več kot samo mesni izdelek. Je del identitete Prekmurja in nepogrešljiv del velikonočne mize – poleg pirhov, potice in drugih domačih dobrot. Ko jo postavimo na mizo, vemo, da jemo nekaj avtentičnega, kakovostnega in z zgodbo.
Z evropsko zaščito je zdaj ta ponos še bolj varovan pred ponaredki. Ko naslednjič kupujete šunko z oznako Prekmurska šunka in evropskim logotipom, veste, da gre za pravo stvar – iz Prekmurja, po tradicionalnem receptu in z nadzorovano kakovostjo.